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菜式-汤羹

是中医学最常用的剂型,古称汤液,现称汤剂,民间则叫作汤药。食疗上说的汤,是指用少量食物或适量中药,放较多量的水,烹制成汤多料少的一类汤菜。羹在中国古代食物中占有重要的一席,《礼记.内则》记载说:“羹食,自诸侯以下至于庶人元等”。

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